История города насчитывает более двух с половиной тысячелетий. На рубеже VI - V веков до нашей эры здесь был возведен греческий город - Керкинитида, просуществовавший до II века до нашей эры. Упоминание об этом встречается в трудах древнегреческих историков Гекатея Милетского и Геродота.

     После победы понтийского полководца Диафанта над скифами и аланами в I веке до нашей эры крепость восстанавливается по воле Митридата Евпатора. Когда Митридат впоследствии потерпел поражение от римлян, город перешел к скифам, а в III веке древнюю крепость полностью разрушили готы. В эпоху раннего средневековья здесь строится византийская цитадель, а в XV веке после турецкого вторжения на полуостров на ее месте воздвигается город крепость Гезлев, ставший крупным центром работорговли.

Народная этимология переиначила тюркское название города в "Козлов", и оно часто встречается в казацких думах, оплакивающих участь угнанных в неволю, а также подвиги казаков, неоднократно совершавших набеги на город и отбивавших соплеменников.

     В конце XVIII в. Крым был присоединён и вошел в состав России. В честь Митридата Евпатора Екатериной II и назван современный город.

Под Евпаторией располагались соляные промыслы, на которых прежде добывалась значительная часть крымской соли. Сюда приезжали на волах чумаки, иногда увозя с собой, кроме соли, и чуму. Вспышки этой страшной болезни были в Крыму постоянными, так как здесь находился один из важнейших центров мировой торговли.

     В начале XIX в городе сооружается порт, вскоре ставший одним из самых больших в Крыму. Евпатория славилась знаменитыми торговыми ярмарками, имела более тысячи всякого рода лавок и около 20 гостиных дворов для проживания торговцев и хранения их товаров. 

Военные действия Крымской войны на полуострове начались в 1854 году с высадки под Евпаторией объединенного десанта английских, французских и турецких войск, двинувшихся затем на Севастополь. Здесь располагалась главная база союзников, и 5 февраля 1855 года русские войска предприняли неудачную попытку штурма Евпатории. В 1858 году в Евпатории в честь погибших под ее стенами воинов был установлен памятник.

 

В годы Великой Отечественной войны город был оккупирован фашистами. В ночь на 5 января 1942 года высадился десант моряков Черноморского флота. Жестокий шторм помешал переброске подкрепления, и операция закончилась поражением. Из 700 человек десантников в живых осталось только семеро, а фашисты в отместку расстреляли 13000 человек местных жителей. Памятник на месте гибели героических воинов установлен у самого моря.

Евпатория - курортный, промышленный и культурный центр Западного Крыма. Здесь развита легкая и пищевая промышленность, в окрестностях города добывают важнейший строительный материал Крыма - ракушечник, и все же главная миссия Евпатории заключается в возвращении здоровья людям. Здесь соединились чудесным образом жаркое солнце, теплое море, прекрасные песчаные пляжи, термальные источники, целительный ил и густой солевой рассол лиманов.